Participei de um excelente curso de degustação de queijos e vinhos com Alix Robinson na West London Wine School em Fulham na semana passada. Aprendeu muito e Alix foi uma professora muito boa e qualificada. Não posso dizer o mesmo sobre suas habilidades artísticas, como você pode ver em seus desenhos de todos os queijos, mas funcionou:-
Foi uma sessão noturna de apenas duas horas, mas com um preço razoável de £ 45 por cabeça e aprendi o suficiente para ir embora e combinar alguns vinhos com queijos relevantes (deliciosos) – abaixo está o queijo de cabra que conhecemos – tem um pedaço de palha correndo pelo meio dela: –
Você sabia que a Alemanha é o segundo maior produtor de espumante depois da França? Todos nós sabemos sobre Champagne, Cremant, Cava e Prosecco – mas eu não tinha ouvido falar sobre Sekt. Suponho que devem ficar com tudo para si, mas estou na caça. Aparentemente é muito doce, como Prosecco, então não tenho certeza se vou gostar.
Nós nos lembramos da famosa citação de Madame Lily Bollinger sobre Champagne, que eu AMO:-
“Eu bebo quando estou feliz e quando estou triste.
Às vezes eu bebo quando estou sozinho.
Quando tenho companhia considero obrigatório.
Brinco com ele se não estou com fome e bebo quando estou.
Caso contrário, nunca o toco – a menos que esteja com sede.”
Então, em poucas palavras, aqui está o que aprendemos
Champagne funciona bem com um queijo gorduroso muito cremoso como Delice de Bourgogne ou um Époisse de Bourgogne que eu também adoro.
Sauvignon Blanc funciona bem com um queijo de cabra extremamente maduro, como Sainte Maure de Touraine (que posteriormente encontrei na maravilhosa loja de queijos em Richmond Hill, chamada Teddington Cheese Shop ) .
Chardonnay é melhor com um Comté envelhecido
Nebbiolo (Barolo) funciona melhor com um Taleggio – com alto teor de tanino, um queijo italiano contrabalança os sabores
Cabernet Sauvignon/Merlot funciona melhor com um Cheddar maduro
Monbazillac (vinho doce do deserto ou Sauterne/Ice wine) funciona melhor com um queijo de sabor salgado, como o Cashel Blue
